为切实保障群众“舌尖上的安全”，如东县积极探索、创新举措，通过“两个坚持”强化食品安全应急处置工作，不断提升食品安全保障水平。

一、坚持体系建设与能力建设双轮驱动

一是健全食品安全应急体系。制定科学合理的应急预案，绘制清晰的应急处置流程图，明确各部门和人员职责分工，确保应急响应迅速、处置有序、保障有力，为应对食品安全突发事件奠定坚实基础。定期召开食品安全应急处置联席会议，进一步完善工作体系，加强部门间沟通协作，及时协调解决交叉性、突出性问题，形成强大工作合力。将全县划分为256个网格，为每个网格配备食品安全协管员，并建立年度考核机制，根据考核结果发放差额补助，充分调动协管员工作积极性，织密食品安全监管网。

二是提升应急处置实战能力。以镇（区、街道）为单位，每年对农村厨师进行集中培训，提升其食品安全意识和操作规范水平；县食安办每年对镇（区、街道）工作人员开展针对性培训，强化基层监管力量。县市场监管局以桌面推演为主要方式，每年组织一次应急演练，注重演练形式多样性、内容丰富性和结果实效性。如今年开展的情境式演练，模拟新闻发布环节，生动有趣且效果显著。同时，积极参加市市场监管局组织的实战演练，在实践中不断提高应急处置能力。每次应急处置结束后，及时召集相关部门和人员召开复盘会议，深入剖析事故处置过程中存在的问题，总结经验教训，形成一套行之有效的处理流程，不断提升应急处置水平。

二、坚持日常监管与应急管理协同发力

一是强化日常监管排查风险隐患。市市场监管局、卫健委等部门严格按照职责分工，扎实开展食品安全日常监管工作。县食安办每年发文部署抽检任务，聚焦重点品种、重点领域加大抽检力度，及时发现和消除食品安全风险隐患，从源头上防范食品安全事故发生。

二是深化食品安全评议考核。县食安办每年组织专家对食安委成员单位食品安全工作情况进行评议，直击问题和漏洞，形成评议报告报送分管县长。同时，将整改落实情况作为日常督查暗访重点，通过随机抽查、季度调阅、集中督查等方式，推动评议结果有效转化为工作成效，压实各部门食品安全监管责任。

三是优化应急管理机制。每年定期组织开展食品安全应急演练，坚持问题导向，通过演练检验和完善应急管理体制机制、制度规范，全面提升食品安全突发事件防范应对能力，确保在面对突发情况时能够快速响应、科学处置，最大程度降低危害和影响。

下一步，如东县将持续深化“两个坚持”工作举措，不断优化食品安全应急处置体系，强化监管能力建设，切实守护好人民群众的饮食安全。